Gallo pinto (gajo pinto) je středoamerické jídlo, které se podává jednak ke snídaním spolu s různě připravenými vejci, smaženými banány, a dalšími přílohami, nebo jako příloha k masům a k omáčkám a zelenině hlavních jídel. Od Guatemaly po Nikaraguu se používají (nejen na gallo pinto) fazole tmavě červené, v Kostarice vaří černé. Fazole se před vařením máčí a v té obarvené vodě se ve většině případů vaří pak rýže. Někde černou vodu naředí, aby rýže nebyla tak tmavá.
↧