Keď som po prvýkrát robila jahňacinu, dočítala som sa, že má zvláštnu charakteristickú
chuť, pre ktorú ju obľubujú Gréci, či Taliani, ktorá ale pre Stredoeurópana
nenavyknutého na cudziu kuchyňu môže byť tak trochu „mimo misu.“ Takže na
začiatok odporúčam zbaviť sa všetkých blán a viditeľného tuku, ktorý obsahuje najviac
špecifickej chuti obsiahnutej v kyseline 4-metyloktanovej a ostane vám len ľahko
stráviteľné krehké mäsko vhodné aj do diétnej kuchyne.
↧