Prajem všetkým krásny predvianočný čas.
Chcem sa poradiť so skúsenými cukrárkami, ako sa správne šľahá plnka nad parou. Jedná sa mi o plnku z vajec, ktorá sa používa na zákusky a tiež plnku iba z bielkov napríklad na šamrony. Budem rada, ak presne napíšete koľko cukru, akého, koľko vajec, bielkov, ako dlho šľaháte. Som celkom zdatná v pečení zákuskov. Plnku nad parou napríklad na parížske rožky dokážem urobiť, len niekedy sa mi akoby skaramelizuje cukor. Treba asi šľahať vajcia s cukrom popredu, potom dať nad paru. Väčší problém mi robí šľahanie bielkov na plnku na šamrony. Neviem, podľa čoho sa posúdi, kedy je sneh ušľahaný. Syn má zálusk na šamrony a práve kvôli tomu snehu sa ich obávam. Ďakujem vopred za vaše rady, potešíte ma, ak si nájdete v predvianočnom zhone čas poradiť mi.
↧